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パスタは天才 67

SPAGHETTINI ALLA CARBONARA
(スパゲッティーニ アッラ カルボナーラ)



ローマにいらした わたしのかつての上司が大好きだった、カルボナーラ。
カルボナーラのオリジナルは、ローマです。

今日、フェイスブックでお付き合いさせていただいている方がアップされていた写真を見て、今日のランチが決まりました。
なにしろ、丁度買ったばかりの香り豊かな黒胡椒、上等なペコリーノチーズ、食べ頃になった自家製のパンチェッタと、ぴったりの食材が揃っていたので。



spaghettini alla carbonara_2012


こういった繊細な料理は、わたしには無理なので、ウチの奥さんにお願いしました。

ちょっと卵に火が入りすぎた感がありますが、この料理は火加減がとても難しいのです。
生クリームを入れてごまかすのも手ですが、本場イタリアでは基本的には許されません。


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テーマ : イタリア
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Author:スーパートスカーナ
食べること、飲むことが好き、クルマが好き、そしてトスカーナ、フィレンツェが大好き。

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